Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti:
cavolfiore di circa 1 kg4 filetti di acciuga sotto sale
1 cucchiaio di capperi sotto sale
50 g di olive nere snocciolate
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe ed un pizzico di peperoncino
Preparazione:
Lavare il cavolo accuratamente, porlo in una pentola con poca acqua e far cuocere al dente, meglio se la cottura è a vapore.
Scolare e far raffreddare. Dividere il cavolfiore in cimette e versarle nell'insalatiera. Sciacquare i filetti di acciuga e i capperi per eliminare il sale di conservazione. Tagliare a fettine le olive.
Spezzettare le acciughe e unirle insieme con i capperi e le olive al cavolfiore. Mescolare per distribuire gli ingredienti, quindi condire il tutto con il sale, una macinata di pepe e l'olio extravergine d'oliva.
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