Finocchi alla pizzaiola

Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti:

4 finocchi
10/15 pomodorini
10 olive nere denocciolate
origano
un cucchiaio di capperi sott'aceto
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
Procedimento:
 Pulire i finocchi, tagliarli in quarti, lavarli e cuocerli al vapore per 10 minuti circa (devono essere al dente).
Ungere una pirofila con un filo d'olio, disporre i finocchi, coprire con i pomodori tagliati a metà, regolare di sale e spolverizzare con una macinata di pepe.
Completare con i capperi sgocciolati, le olive spezzettate, un pizzico di origano, 2-3 cucchiai di olio e il parmigiano e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Torta bicolore

Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti:

250 gr. di farina ( 150 gr.farina integrale 0 e 100 gr.farina manitoba)
50 gr. di zucchero di canna
150 ml. malto di mais
300 ml. di latte di soia
una bustina di lievito (cremor tartaro)
30 gr. di cacao amaro
un tazzina da caffè di olio di soia
due cucchiai di rum

Procedimento:

In una ciotola setacciare la farina, lo zucchero ed il malto e il lievito, quindi aggiungere la tazzina di olio ed il latte, amalgamare il tutto ed unire il rum. Nel frattempo fare scaldare il forno a 180°. Riempire uno stampo   per 3/4 circa dell'impasto ottenuto, quindi aggiungere il cacao al restante impasto e versare il tutto sopra all'impasto già messo nello stampo. Quindi infornare per circa 45 minuti con il forno ventilato.  

Cavolfiore saporito

Difficoltà:semplice
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:

cavolfiore di circa 1 kg
4 filetti di acciuga sotto sale
1 cucchiaio di capperi sotto sale
50 g di olive nere snocciolate
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe ed un pizzico di peperoncino


Preparazione:

Lavare il cavolo accuratamente, porlo in una pentola  con poca acqua e far cuocere al dente,  meglio se la cottura è a vapore.
Scolare  e far raffreddare. Dividere il cavolfiore in cimette e versarle nell'insalatiera. Sciacquare i filetti di acciuga e i capperi per eliminare il sale di conservazione. Tagliare a fettine le olive.
Spezzettare le acciughe e unirle insieme con i capperi e le olive al cavolfiore. Mescolare per distribuire gli ingredienti, quindi condire il tutto con il sale, una macinata di pepe e l'olio extravergine d'oliva.

Torta di compleanno del mio adorato nipotino Leonardo

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti:

3 uova
1 vasetto di yogurt naturale da 125 g.
1 1/2 vasetto di zucchero
1 vasetto scarso di olio di mais o girasole
3 vasetti colmi di farina
1 bustina di lievito
(unità di misura è il vasetto dello yogurt)
1 panetto di pasta di zucchero colorata già pronta
decorazioni a piacere

Preparazione:

Sbattere le uova con lo yogurt e lo zucchero. Poi aggiungere l'olio, la farina ed il lievito. Mescolare bene, versare in una teglia di 26 cm imburrata ed infarinata ed infine mettere in forno già scaldato a 180° per 40 minuti circa.
Far raffreddare e intanto stendere, su un piano di lavoro, la pasta di zucchero. Fare un grande cerchio sufficiente a coprire la torta.decorare a piacere.

Polpettone di carne

Difficolta: media
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 1 ora

Ingredienti: 

500 g di carne di vitellone macinata -
200 g di salsiccia -
50 g di mollica di pane fresco -
2 uova -
uno spicchio d'aglio -
una cipolla bionda -
un mazzetto di prezzemolo -
40 g di pangrattato -
un cuore di sedano verde -
una carota -
mezzo bicchiere di vino bianco -
2 dl di brodo vegetale -
un cucchiaino di farina -
mezzo limone -
olio extravergine d'oliva -
sale Procedimento:

Sbucciare e tritare finemente mezza cipolla e l'aglio, riunirli in una ciotola con la carne macinata, la salsiccia privata del budello e sbriciolata, la mollica di pane spezzettata,bagnata nel latte e strizzata, le uova, una presa di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Impastare con cura gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferirlo su un foglio di carta da forno, dargli la forma di polpettone e passarlo nel pangrattato. Sbucciare la cipolla rimasta, raschiare la carota, lavare e asciugare il sedano e tagliare il tutto a dadini. Scaldare 6 cucchiai di olio in un tegame, unire le verdure tagliate e soffriggere per 3/4 minuti.Disporre al centro del recipiente il polpettone, rosolare su tutti i lati girandolo con delicatezza, bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Unire la farina diluita con il brodo caldo, coprire il tegame e proseguire la cottura per 40 minuti. Al momento di servire, spruzzare il polpettone con il succo di limone,tagliarlo a fette e servirlo con il suo fondo di cottura.

Fettine fritte con sugo di capperi e prezzemolo

Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti:

300 g.di fettine tagliate fini
1 uovo
pangrattato quanto basta
sale
olio di semi di girasole

Per il sugo
4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
un mazzetto di prezzemolo
15 capperi sott'aceto
1 spicchio d'aglio
170 passata di pomodoro
sale e pepe


In una terrina sbattere un uovo con un pizzico di sale ed immergerci le fettine di carne. In un piatto mettere il pangrattato necessario per  ricoprire una fetta per volta.
Mettere abbondante olio in una padella e quando è caldo friggere le fettine.
Poi preparere il sugo.Tritare l'aglio, il prezzemolo ed i capperi e farli soffriggere nell'olio, aggiungere il passato e poca acqua.Far cuocere ed infine aggiungerci le fettine.Mescolare bene e servire le fettine con il sugo.

Risotto ai porcini e gorgonzola

Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti:

300 g di riso Carnaroli -
uno scalogno -
burro -
200 g di funghi porcini anche congelati -
50 g di gorgonzola piccante -
uno spicchio d'aglio -
3 cucchiai d'olio d'oliva -
un ciuffo di prezzemolo -
qualche pizzico di peperoncino
brodo di carne o brodo con il dado
mezzo bicchiere di vino bianco secco -
20 g di pinoli -
sale
Preparazione:

Pulire i funghi, affettattarli e cuocerli in una padella con l'olio, l'aglio tritato, lo scalogno e il peperoncino per 10 minuti circa. Aggiungere il riso sfumarlo con il vino,far evaporare il vino poi coprire il riso a filo con brodo bollente e cuocere per 15 minuti circa , unendo man mano il resto del brodo.
3) Mantecare il risotto con una noce di burro e metà gorgonzola spezzettato,  lasciare riposare per 5 minuti e completare con il gorgonzola restante a cubetti e i pinoli tostati.

Gnocchi di ricotta e spinaci

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

500 g.di ricotta non molto morbida
500 g.spinaci lessati e ben strizzati
70 g.di parmigiano grattugiato
2 uova
100 g.farina circa

Preparazione:

Lessare gli spinaci,lasciare freddare,strizzare con le mani e tritare. In una ciotola mescolare gli spinaci, la ricotta, l'uovo, il parmigiano e la farina. Mescolare bene il composto.
Formare gli gnocchi prelevando  con un cucchiaino il composto, formare tante pallottoline grandi poco più di una noce. ( vedi foto). Versare un po' di farina in un piatto  ed infarinare gli gnocchi uniformemente. Disporre gli gnocchi preparati su di un vassoio foderato con carta da forno, ne vengono circa 50.
 Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salare e unire un filo d'olio. Immergere gli gnocchi nell'acqua a leggero bollore, scolare man mano che vengono a galla, delicatamente con il mestolo forato.
Si possono condire con sugo di pomodoro, basilico e parmigiano oppure irrorare con  burro fuso insieme alla salvia e spolverizzato con parmigiano.

Torta alle fragole e crema

Difficoltà: media
Tempo preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per la pasta frolla:

100 g.di zucchero
100 g.di burro
250 g.farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:

4 uova,
100 g di zucchero,
1 limone non trattato,
2 cucchiaino colmi di maizena,
500 ml.di latte oppure 300 ml.di latte e 200 ml.di panna

Preparazione:

 Lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero poi aggiungere l'uovo . Mescolare ed aggiungere la farina ed il lievito. Stendere i 3/4 dell'impasto in uno stampo da crostata di 26 cm di diametro cercando di rivestire il bordo della teglia. Bucherellare la base con una forchetta e mettere in forno a 180° fino a che la frolla non sarà dorata. Far raffreddare e  intanto preparare la crema.
 Scaldare il latte con alcune scorzette di limone. Intanto in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e la maizena.
Unire il latte caldo senza le scorzette mescolare bene, rimettere sul fuoco e far  addensare la crema a fuoco basso,mescolando con la frusta per pochissimi minuti. Versare la crema calda nel guscio di pasta frolla. Far raffreddare e guarnire con le fragole a fettine.Per rendere la torta più lucida spalmare con la gelatina pronta per dolci.
Con 1/4 della pasta avanzata si possono fare i biscotti.

Padellata di vongole e verdure

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti:

1 sacchetto di vongole
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
un cuore di sedano
1 cipolla rossa
2 zucchine
1 spicchio d'aglio
olio sale e pepe

Preparazione: 

Mettere le vongole in una ciotola con acqua e sale e lasciarle spurgare per un paio d'ore. Intanto tagliare a velo la cipolla sbucciata, pulire i peperoni e tagliarli a striscioline sottili, pulire il sedano e le zucchine e ridurli a cubetti.
In un padella scaldare 2 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio, unire le vongole lavate e sgocciolate, coprire con il coperchio e farle aprire.
Sgusciare le vongole per metà e tenere le altre con il guscio poi filtrare il sugo di cottura.
Nella stessa padella rosolare la cipolla con 3 cucchiai di olio, farla appassire poi unire i peperoni, il sedano e le zucchine, salare e pepare, bagnare con il sugo di cottura delle vongole.
Far restringere poi unire le vongole sgusciate e con il guscio e cuocere per altri 5 minuti circa. 

Gnocchi di semolino o pasta con ragù di nasello

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 1 ora

Ingredienti x 4 persone:

Per il ragù

600 g. di nasello
200 g. di fagiolini
3 cipollotti bianchi
1 mazzetto di prezzemolo
olio sale e pepe

Pulire i fagiolini, ridurli a pezzetti,salare e cuocere in una padella con olio e  100 ml. di acqua per 10 minuti. Togliere i fagiolini cotti dalla padella e metterci il nasello pulito e tagliato a pezzetti, i cipollotti affettati, olio sale e pepe. Bagnare con il vino bianco e far evaporare.
Poi aggiungere i fagiolini ed il prezzemolo e far cuocere per altri 2 minuti.

Per gli gnocchi

250 g. di semolino
1 l.di latte
80 g.di parmigiano
130 g. di burro
3 tuorli
sale

Portare ad ebollizione il latte con 50 g.di burro ed un pizzico di sale, versare il semolino a pioggia e mescolare per circa 20 minuti.
Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire il composto ed unire i tuorli ed il parmigiano.Amalgamare con un cucchiaio di legno poi stendere il semolino su di un piano di lavoro leggermente unto in uno strato dello spessore di 1 cm.circa.
Con un coppapasta ritagliare dei dischi, metterli in una teglia da forno leggermente imburrata e mettere a gratinare in forno per 15 minuti a 200°.
Dopodichè condire gli gnocchi con il sugo di nasello, cospargere con il prezzemolo ed il  pepe.

Possiamo usare il ragù di nasello anche per condire la pasta non solo gli gnocchi.

Crostata di farro con cioccolata o marmellata

Difficoltà: media
Tempo di Preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti:

380 gr di farina di farro integrale bio
180 gr di malto di mais bio
30 gr di crema di mandorle bianca bio
60 gr di olio di mais
un cucchiaino di vaniglia in polvere                                                          un cucchiaino di cremor tartaro o lievito per dolci
qualche cucchiaio di latte di riso o altro latte vegetale
marmellata di albicocche senza zucchero o cioccolata

Preparazione:

Mescolare bene in una ciotola con una frusta il malto, la crema di mandorle, l’olio e 3 o 4 cucchiai di latte di riso. Aggiungere questo composto alla farina mescolata al lievito e alla vaniglia. Far  riposare l’impasto circa mezz'ora in frigo e mezz’ora prima di lavorarla tirare fuori dal frigo perchè altrimenti rimane troppo dura. Stendere la pasta sottile con il mattarello e mettere in uno stampo di cm.26. Aggiungere la marmellata e sopra le striscioline di pasta avanzata. In forno a 180° per circa 40 – 45minuti.

Crostata croccante e biscotti

Difficolta: media
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti:

gr. 200 di farina di farro integrale
gr. 50 di farina di mais fioretto
gr. 50 di farina di mandorle
gr. 60 di olio di mais
1 cucchiaio di malto di riso
mezza bustina di lievito cremor tartaro
un pizzico di sale
buccia grattugiata di mezzo limone
Succo di mela per impastare quanto basta

Marmellata

Preparazione:

Unire in una terrina gli ingredienti secchi, poi aggiungere l’olio e gli altri ingredienti. Amalgamare bene l’impasto ma senza lavorarlo troppo. Dovrà essere piuttosto "unto".
Stendere la pasta,  metterci sopra la marmellata  e le strisce di pasta.

Mettere in forno a 180° per 40 minuti circa.

Con la pasta avanzata si possono fare i biscotti con le forme che più piacciono.

Torta morbida di marmellata

Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti



Ingredienti:

120 g.di burro ammorbidito a temperatura ambiente

120 g di zucchero

2 uova

120 g.di farina

marmellata

granella di zucchero

1 pizzico di sale

Procedimento: 

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova poi la farina ed un pizzico di sale.

Versare il tutto nella teglia di cm.22 o 24 foderata di cartaforno e distribuire sulla superficie dell'impasto abbondanti cucchiaiate di marmellata.

Mettere in forno a 180° per 30 minuti circa ma trascorsi 15 minuti ricoprire la superficie della torta con zucchero a granella.

Ciambelline al marsala

Difficoltà:semplice
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti

400 g di farina 0

una bustina di lievito per dolci (Cremor tartaro)

160 ml di Marsala secco (o di vino bianco secco)

140 ml di olio di semi                                                                           150 g zucchero o 150 ml succo d'agave                                                      zucchero di canna q.b. per la copertura

Procedimento

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi:  la farina, lo zucchero, il lievito poi aggiungere l’olio e Marsala, impastare fino ad ottenere un impasto morbido e unto.
Formare delle ciambelline di circa 35 grammi di peso (ne vengono più o meno 25) poi immergere la loro parte superiore nello zucchero di canna posto in un piattino.
Mettere in forno già caldo a 180° su carta forno e cuocere circa 18-20 minuti.

Finocchi gratinati

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione:20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti

700 g. di finocchi
500 ml latte
50 g.di burro
50 g.farina
50 g. parmigiano garttugiato
sale e pepe

Preparazione

Pulire i finocchi e lessarli. Nella pentola a pressione bastano 10 minuti.
Intanto preparare la besciamella. Sciogliere il burro in un pentolino, fuori dal fuoco aggiungere la farina, mescolare bene per non avere grumi poi aggiungere il latte ed il sale. Far cuocere fino a che il composto non è denso.
Imburrare una teglia e fare uno strato di besciamella ed uno di finocchi cospargendo il tutto con il parmigiano grattato.  Ripetere ancora un'altro strato e terminare con il parmigiano grattato.
Gratinare in forno a 250° per almeno 40/45 minuti.

Frittelle di semolino

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

200 gr. di farina integrale

200 gr. di semolino
100 gr. zucchero di canna grezzo o altro
1 vasetto di yogurt di soia alla fragola
160 ml di latte di soia
una bustina di lievito per dolci
olio per friggere

Procedimento

Unire in una ciotola gli ingredienti asciutti e mescolare. Dopo aggiungere il vasetto di yogurt e il latte di soia fino ad avere  una consistenza abbastanza densa  da poter prendere il composto con un cucchiaio e con un altro tirarlo giù nell’olio bollente (non tenere il fuoco al massimo altrimenti bruciano fuori e non dentro) . Cuociono in pochissimo tempo, quindi occhio a non bruciarle. Alla fine passarle nello zucchero di canna e spruzzare con un po' di alchermes. 

Ciambellone con mele e yogurt

Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti

300 gr farina
200 gr zucchero
2 cucchiai di fecola o di maizena
4 cucchiai di acqua
2 vasetti di yogurt di soia bianco (o del gusto che preferite)
3 mele grandi o 4/5 se piccoline
3/4 bustina di lievito
100 ml olio di semi di girasole
1/2 limone spremuto

Procedimento

Sbucciare e tagliare le mele a tocchetti e riporle in una ciotola, cosparse col succo di limone.  In un bicchiere mescolare i 2 cucchiai di fecola con i 4 cucchiai di acqua poi aggingerli  allo zucchero in una ciotola con lo yogurt e l’olio.
Successivamente aggiungere la farina e il lievito.

 Alla fine aggiungere la mela a tocchetti 

Ungere con un po’ di burro una forma da ciambellone e versarvi il composto.
Infornare a 180°C, in forno già caldo, per 45/50 minuti.

Una volta raffreddato spolverare con lo zucchero a velo.
 

Insalata alle mandorle con verdure marinate

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti

1/2 cespo di lattuga

1 mazzetto di rucola

1 mela verde

25 g.di mandorle

2 carote

2 coste di sedano

2 cucchiai di pngrattato

mezzo cucchiaino di origano secco (a scelta)

50 g.circa di scaglie di parmigiano

1 limone

olio extra vergine d'oliva e sale.

Procedimento

Tagliare a striscioline le carote ed il sedano e condirli con il sale e metà del succo di limone.

Tritare finemente le mandorle.

Tostare il pangrattato in una padella antiaderente, lasciarlo raffredare e poi, a discrezione, aggiungere l'origano secco.

Affettare sottilmente la rucola e la lattuga,  aggiungere le mandorle e stendere il tutto nel vassoio

Sbucciare la mela e dividerla in fettine sottili.Bagnare le fettine con l'altra metà del succo e salare leggermente.

Posare sulle insalate le carote ed il sedano marinati e le fettine di mela, versare un filo d'olio e cospargere con il pangrattato e le scaglie di parmigiano.

Ossibuchi con riso allo zafferano

DIFFICOLTA': MINIMA
TEMPO PREPARAZIONE: 20+15 MINUTI
TEMPO DI COTTURA:1 ORA E 30 MINUTI

Ingredienti x 4 persone

4 ossibuchi di vitello
40 g.di farina"00"
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla grande o 1 piccola
sale, pepe ed olio quanto basta

350 g. di riso carnaroli
1/2 l.di brodo di carne o di dado
1 cipolla media
150 g.di parmigiano grattato
1 bicchiere di vino bianco
2 bustine di zafferano
50 g. di burro
sale, pepe ed olio quanto basta

Preparazione

Praticare dei tagli sui bordi degli ossibuchi poi infarinarli.
Affettare la cipolla sottile e dorarla a fuoco basso con l'olio per 5 o 6 minuti.
Alzare il fuoco ed aggiungere gli ossibuchi infarinati, farli rosolare qualche minuto salare e pepare poi bagnare con il vino.
Far evaporare il vino, abbassare il fuoco e far cuocere almeno un'ora e mezzo (con la pentola a pressione sono sufficienti 45 minuti).
Durante la cottura aggiungere qualche mestolo di brodo quanto basta.
A piacere guarnire con qualche fogliolina di prezzemolo.

Per preparare il risotto allo zafferano dorare la cipolla con l'olio poi unire il riso e far tostare poi aggiungere il vino e farlo evaporare.
Aggiungere il brodo poco alla volta mescolando sempre.
A metà cottura unire lo zafferano prima sciolto in un mestolo di brodo.
Cuocere il riso al dente e completare mantecando il riso con il burro ed il parmigiano.
Servire insieme gli ossibuchi ed il riso.

Torta di mele ed uvetta

Difficoltà: semplice

Tempo di preparazione:15 minuti

Tempo di cottura:45 minuti

Ingredienti

250 gr farina integrale

100 gr.farina manitoba

170 gr.succo d'agave

 70 gr.olio di mais

 70 gr.di mandorle pelate e macinate

200 gr.di mele golden già sbucciate per tritare

1 mela golden tagliata a fettine sottili 

 50 gr.di uvetta lavata e scolata

 70 ml d'acqua tiepida

 25 gr.di lievito per dolci

  5 gr. di sale

1 cucchiaino da caffè di vaniglia in polvere

la buccia grattugiata di 1/2 limone o 5 gocce d'olio essenziale al limone

una tortiera a bordo alto di 28 cm rivestita di carta forno umida

Procedimento

Macinare grossolanamente nel mixer i 200 gr di mele con il sale, la vaniglia e la buccia di limone grattugiata poi aggiungere le mandorle e continuare a tritare.

Infine aggiungere l'olio ed il succo d'agave.

In una scodella mettere le due farine, il lievito, l'uvetta, il composto con le mele e l'acqua.

Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido .

Stendere il composto in una tortiera con cartaforno, livellare e ricoprire con la mela tagliata a fettine.

Cuocere in forno già caldo a 190°per 40 minuti circa.

Fegato alla veneziana

Difficoltà: media
Tempo: 20 minuti
Cottura: 30 minuti circa

Ingredienti

400 gr.di fegato bovino

3 cipolle bianche di media grandezza

5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaio d'aceto bianco

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe

Procedimento

Tagliare le cipolle a rondelle grossolanamente dopodiche' mettere in una padella antiaderente e stufare a fuoco lento con l'olio (se necessario aggiungere poca acqua quanto basta).

Quando la cipolla è cotta aggiungere il fegato tagliato a listarelle e un cucchiaio scarso di aceto bianco. Salare, pepare e far evaporare l'aceto.

A questo punto impiattare e servire.

Biscotti al marsala ed uvetta

Difficoltà: semplice
Tempo: 15 minuti
Cottura: 25 minuti circa

Ingredienti:

• 500 gr. di farina integrale
• 130 gr. di succo d'agave o malto di mais
• 120 gr. di olio di mais
• 230 gr. di Marsala
• 100 gr. di uvetta
• 1 cucchiaino di cremor di tartaro;
• un pizzico di sale 

Procedimento

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti : farina, succo d'agave, olio,sale, uvetta , cremor di tartaro ed infine il marsala.  L’ impasto deve essere morbido che non si appiccica alle dita, possiamo aiutarci con un pò di farina, ma senza lavorare a lungo l’impasto.  Formare i biscotti creando delle palline  grandi come delle noci e schiacciete un pochino. Preriscaldate il forno a 180° C,  sistemare i biscotti in una teglia da forno con  carta oleata. Infornare per 15 /20 minuti .

Biscotti alle prugne

Difficoltà: semplice
Tempo: 15 minuti
Cottura: 25 minuti circa

Ingredienti

220 gr di farina integrale
100 gr di succo d'agave

100 gr di burro di soia
1/2 bicchiere di latte di soia
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaino di zenzero
1 pizzico di sale
prugne secche

Procedimento

Tagliare le prugne a piccoli pezzi  dopo di impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigo un’oretta…
Con l’impasto freddo fare delle palline schiacciate e disporre su una teglia con carta da forno. Infornare a 180° per 25 minuti.

 

Zucchine e carote in forno

Difficoltà: semplice
Tempo: 20 minuti
Cottura: 1 ora

Ingredienti

7 zucchine
5 carote
sale e pepe  qb
olio qb
timo qb

Preparazione

Tagliare le zucchine e le carote a rondelle piuttosto sottili.
Mettere in una teglia da forno con olio, sale, pepe e timo.
Mettere in forno per un'ora circa a 250°.

Polpettine in salsa di pomodoro

Difficoltà: media
Tempo:30 minuti
Cottura:1 ora

Ingredienti


350 gr.carne macinata magra
50 gr.di mollica di pane
30 gr.di parmigiano grattato
10 gr.di prezzemolo
1 uovo
1 cipolla media
4 cucchiai di olio
120 ml di passato di pomodoro
140 ml di acqua o brodo

Preparazione

Ammollare la midolla del pane nel latte dopodichè strizzare il pane ed aggiungere alla carne macinata, all'uovo, al parmigiano, al prezzemolo tritato, al sale e al pepe.
Impastare bene e formare delle polpettine a forma di palline, ne vengono circa 20.
Intanto rosolare la cipolla con l'olio poi aggiungere il passato di pomodoro e l'acqua o il brodo.
Salare, pepare ed aggiungere le polpettine.
Far cuocere a fuoco basso per un ora circa.

Torta soffice

Difficolta': media
Tempo: 30 minuti
Cottura: 45 minuti




Ingredienti

 Si usa come misurino il barattolo di uno yogurt da 125gr

1 mela grattata da 100 gr circa
2 barattoli di zucchero di canna o 1 barattolo e mezzo di succo d'agave
2 barattoli di farina 0

1 barattolo di farina manitoba

1 barattolo di yogurt vegetale
1 barattolo di olio di mais
1 bustina per dolci
1 arancia il succo e la buccia gratt.

Procedimento

Mescolare lo zucchero col succo d’ arancia, aggiungere la farina e il lievito setacciato, la mela grattugiata, lo yogurt e per ultimo l’olio.
Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo,versare in uno stampo per dolci rotondo(26 cm di diametro rivestita di carta forno ) e cuocere per circa 40/50 minuti in forno preriscaldato a 180°.Far raffreddare, poi cospargere di zucchero a velo