Rigatoni cavolfiore ed acciughe

Difficoltà. facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per n° 2 persone 

• 160 gr. di rigatoni
• mezzo cavolfiore (circa 350 gr)
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• 15 gr di uvetta sultanina
• 15 gr di pinoli
• 3 acciughe sott'olio
• peperoncno q.b.

Preparazione:

Mondare e lavare il cavolfiore, quindi dividerlo in cime non troppo piccole.Lessarlo in acqua salata lasciandolo piuttosto al dente.Nel frattempo far dorare l'aglio in un tegame con l'olio.Quindi unire i pinoli, l'uvetta e dopo pochi minuti i filetti di acciughe da fare sciogliere a fiamma bassissima.

Scolare il cavolfiore , tagliarlo in parti piccole e  versarlo nella pentola con il condimento.

Scolare la pasta molto al dente e farla saltare nel tagame con il cavolfiore aggiungendo un po' d' acqua di cottura.
Mantecare con abbondante parmigiano o pecorino grattugiati.