Torta della nonna con le mele

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti:

250 g.di farina 00
100 g.di burro a temperatura ambiente
100 g.di zucchero
1 bustina di vanillina
1 uovo
3 mele medie

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti, formare una palla e lasciar riposare mezz'ora in frigo.Intanto sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e metterle in un recipiente con un po' di limone.
Stendere un po' più della metà dell'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato su cui mettere un po'di marmellata di mele o altro a piacere e sopra adagiare le fettine delle mele.
Sulla carta forno stendere l'impasto avanzato e ricoprire la base della torta con le mele. Togliere la carta forno ed infornare a 180° per 40/45 minuti circa. Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Crostata al cioccolato

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Frolla al cacao- Ingredienti:
250 g.di farina
20 g.di fecola
20 g.di cacao
180 g.di burro
140 g.di zucchero
3 tuorli
Preparazione
 Setacciare la farina, la fecola e il cacao
Unite lo zucchero, il burro a pezzetti e iniziare a lavorare fino a formare grosse briciole.
Aggiungere i tuorli e finire di impastare, coprire l'impasto con la pellicola e far raffreddare in frigo per 60 minuti.

Farcia-Ingredienti:
500 g.di ricotta
200 g.di robiola o philadelfia
150 g.di zucchero a velo
2 tuorli
5 g.di fecola
45 g.di succo di arancia
scorza grattugiata di 1 arancia
2 cucchiai di marmellata di arance



Preparazione
Mescolare la ricotta e la robiola o philadelfia, unire il succo di arancia, lo zucchero a velo e la buccia grattugiata. A parte sbattere i tuorli con la fecola poi aggiungere al primo composto.
Stendere la frolla  nello stampo imburrato ed infarinato.
Velare il fondo della crostata con la marmellata di arance e riempire con la farcia. Rifinire con le strisce di frolla.
Infornare a 180° per 35/40 minuti.

Torta caprese

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti: 
140 g.di cioccolato fondente
100 g.di burro a temperatura ambiente
130 g. di zucchero
150 g.di mandorle tritate finemente
3 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:
Far sciogliere il cioccolato e intanto montare il burro con lo zucchero.
Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare.
Aggiungere le mandorle tritate ed il lievito.
Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve ferma.
Aggiungere un uovo per volta e poi incorporare gli albumi montati mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
Imburrare e cospargere di cacao amaro uno stampo e versare il composto.
Infornare a 180° per 35 minuti circa.
Lasciar intiepidire quindi capovolgere la torta su un piatto da portata e cospargere con zucchero a velo.

Dolcetti all'uvetta

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 35 minuti

Ingredienti:
300 g. di farina 00
60 g.di maizena
1 bustina di lievito cremortartaro
300 g.di yogurt alla fragola
150 g.di zucchero di canna
120 ml.di olio di mais
100 ml.di latte di mandorla o di riso
uvetta a piacere
mandorle in scaglie e granella di nocciola per guarnire

Preparazione:
Accendere il forno a 200° in modalità ventilata.
Setacciare la farina, il lievito e la maizena in una ciotola, poi aggiungere lo zucchero, l'olio, lo yogurt e il latte.
Mescolare in modo che non si formino grumi, meglio se con le fruste elettriche.
Ungere ed infarinare gli stampini da crostatine, versare l'impasto e a piacere guarnirne qualcuno con granella o scaglie di mandorle.
Infornare, togliere la funzione di ventilato e mettere quella di forno statico a 180°.
Far cuocere per 35 minuti circa fino a che i dolcetti non sono dorati

Sformatini alle fragole

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura. 30 minuti

Ingredienti:
400 g.di fragole
100 g di mascarpone
3 albumi
2 cucchiai di miele di acacia
2 cucchiai di succo di arancia (se possibile biologica)
1 cucchiaio di scorza grattugiata di arancia (se possibile biologica)
un pizzico di sale

Per la decorazione:
fragole
yogurt intero naturale (facoltativo)

Preparazione:
Lavare ed asciugare un'arancia, grattugiare la scorza e spremere il succo.
Lavare le fragole, asciugarle con carta da cucina e tagliare la polpa a fettine.
Mettere le fragole in una ciotola, unire il succo e la scorza dell'arancia e il miele, mescolare ,sigillare con la pellicola e lasciare in frigo per 1 ora.
Frullare le fragole e il loro succo.
 Lavorare il mascarpone fino a renderlo soffice e poi aggiungere il purè di fragole.
A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamarli al composto di fragole.
Rivestire gli stampini ( quelli di carta d'alluminio)con pellicola trasparente e riempirli per metà.
Mettere nel congelatore per almeno un ora.
Sformare e decorare con le fragole tenute ferme dallo yogurt.

Crostata o crostatine di ricotta e arancia

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Frolla al cacao- Ingredienti:
250 g.di farina
20 g.di fecola
20 g.di cacao
180 g.di burro
140 g.di zucchero
3 tuorli
Preparazione
 Setacciare la farina, la fecola e il cacao
Unite lo zucchero, il burro a pezzetti e iniziare a lavorare fino a formare grosse briciole.
Aggiungere i tuorli e finire di impastare, coprile l'impasto con la pellicola e far raffreddare in frigo per 60 minuti.

Farcia-Ingredienti:
500 g.di ricotta
200 g.di robiola o philadelfia
150 g.di zucchero a velo
2 tuorli
5 g.di fecola
45 g.di succo di arancia
scorza grattugiata di 1 arancia
2 cucchiai di marmellata di arance

Decorazione:
succo di arancia caramellato con zucchero di canna (si possono caramellare anche gli spicchi dell'arancia come nella foto) oppure lasciare al naturale.

Preparazione
Mescolare la ricotta e la robiola o philadelfia, unire il succo di arancia, lo zucchero a velo e la buccia grattugiata. A parte sbattere i tuorli con la fecola poi aggiungere al primo composto.
Stendere la frolla negli stampini (è preferibile) o nello stampo imburrati ed infarinati.
Velare il fondo delle crostatine con la marmellata di arance e riempirle con la farcia.
Infornare a 180° per 30 minuti, una volta fredde togliere dagli stampini e cospargere di succo d'arancia caramellato

Cheesecake con gocce di cioccolato

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50/60 minuti

Ingredienti:
250 g.di biscotti Digestive
150 g.di burro sciolto
2 cucchiai di zucchero di canna

Per il ripieno:
600 g.di ricotta
200 g.di philadelfia
200 g.di zucchero
2 bustine di vanillina
3 uova
100 g.di gocce di cioccolato
1 cucchiaino di  miele
1 pizzico di sale

Preparazione:
1- Con l'aiuto di un  mixer frullare i biscotti con lo zucchero di canna fino ad ottenere delle briciole fini, poi unire il burro sciolto e amalgamare il tutto. Tagliare un cerchio di carta forno e appoggiarlo sulla base di uno stampo a cerniera del 24 ed imburrare i bordi.
2- Schiacciare i biscotti sul fondo, formare la base ed i bordi ,poi porre il tutto in frigorifero. Sempre con l'aiuto del mixer lavorare i formaggi con lo zucchero, la vanillina, le uova intere, il sale ed il miele.Togliere il composto dal mixer ed aggiungere le gocce di cioccolato.
3- Versare il composto sulla base di biscotti  e fare cuocere per 50-60 minuti circa in forno preriscaldato a 150°. Una volta tolta la torta dal forno far raffreddare a temperatura ambiente poi mettere in frigo per 1 ora prima di servire.