Torta con crema di ricotta

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti:
per la pasta

150 g di farina 0
100 g malto

40 g di olio di mais
40 g di acqua tiepida
scorza di un limone

1 cucchiaino di lievito per dolci

per il ripieno

scorza di un limone
400 g. di ricotta veg o 400 g.di tofu oppure 400 g.di ricotta di pecora

scorza di un'arancia

mandorle a lamelle
2 cucchiai di malto di mais + 2 cucchiai di zucchero
scaglie o gocce di cioccolata fondente

Preparazione:
Preparare la pasta: setacciare farina e lievito, aggiungere il malto e la scorza di un limone. Unire l'olioe l'acqua tiepida. Impastare brevemente, formare una palla e lasciarla in frigo mentre ci si occuperà del ripieno.
Prendere la ricotta e metterla in un contenitore insieme al malto e lo zucchero. Frullare bene con il minipimer fino a farla diventare cremosa e densa. Aggiungere ora le scorze di un limone e  quelle dell’arancio, le lamelle di mandorle e la cioccolata tagliuzzata a pezzetti.
Riprendere la pasta e dividerla in due.Imburrare lo stampo e stendervi un primo fondo di pasta facendo aderire anche i lati.
Riempire con la crema di ricotta e chiudere il tutto con l'altra pasta ben stesa.
Infornare per 40 minuti circa a 180°.