Torta al cioccolato

Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti:
150 g farina di cocco
100 g farina (scegliete voi cosa preferite)
150 g cioccolato fondente
2 cucchiaini malto
200 ml latte di mandorle
1 bustina di lievito
2 e 1/2 cucchiai olio
1 pizzico di bicarbonato
Preparazione:
Miscelare gli ingredienti secchi, aggiungere il malto. Mescolando aggiungere l’olio ed  il latte fino a formare una pastella discretamente liquida.
Nel frattempo far sciogliere il cioccolato a bagno maria aggiungendo un filo di latte.
Passare in uno stampo un filo di olio spalmato su tutte le pareti ed un po’ di farina che farete scivolare ovunque per evitare che la torta si attacchi.
Mettere 1/2 dell’impasto nello stampo, aggiungere il cioccolato sciolto ed infine il restante impasto.
Per fare dei disegni colorati dovete giocare un po’ con il cucchiaio facendo piccoli cerchi nel quale cercherete di prendere solo l’ultimo strato e quello di cioccolato.
Infornare per circa 30 minuti a 160°, valutare la cottura all’interno della torta con uno stecchino, se esce ascuitto allora la torta è pronta.

Torta pere e cioccolato

Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione:15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

 Ingredienti per la pasta frolla:

250 g farina OO

125 g farina integrale

120 g di zucchero (metà di canna metà malto di mais)

40 ml di olio d’oliva

150 ml acqua calda

3 cucchiaini di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno:

2 grosse perone

120 g cioccolato fondente

80 g mandorle tritate

Procedimento:

Fare la pasta frolla impastando assieme tutti gli ingredienti e far riposare in frigo mezz’oretta,poi è prontissima da stendere .

Nel forno a microonde mettere le pere tagliate a tocchetti non troppo piccoli e il cioccolato e far cuocere finchè il cioccolato non è sciolto…poi aggiungere le mandorle. Stendere la pasta riempire con il cioccolato e pere ed infornare a 180° per 45 minuti. 

Torta red tre

Difficoltà:media
Tempo di preparazione:20 minuti
Tempo di cottura:45 minuti

Ingredienti:

200 gr. di farina
100 gr. di farina di cocco
50 gr. di zucchero di canna+150 malto di mais
250 ml. di latte di soja
1 tazzina da caffè di olio di soja
1 bustina di lievito
1 fialetta di aroma al limone
qualche goccia di cioccolato fondente

Procedimento:

Setacciare in una ciotola le due farine, lo zucchero,il malto ed il lievito. Quindi aggiungere la tazzina di olio, il latte, l’aroma al limone e le gocce di cioccolato. Preparato l’impasto imburrare (con la margarina) una teglia e passarla anche con un pò di farina. Versare l’impasto e cospargere con lamelle di mandorle poi infornare a 180° per circa 45/50 minuti con il forno ventilato.

Torta di frutta

Difficoltà:semplice
Tempo di preparazione:15 minuti
Tempo di cottura:30 minuti

Ingredienti:

100 g di farina manitoba
2 cucchiai di malto
5 cucchiai d’olio
3 cucchiai di brandy
1 mela
1 pera
1 banana
mezza bustina di lievito
zucchero a velo
60 g di zucchero di canna

Preparazione:

In un contenitore mescolare il malto, l’olio, il brandy, la farina ed il lievito. Incorporare la frutta sbucciata e tagliata a dadini. Versare il tutto in una teglia bassa unta con olio e ricoperta di zucchero di canna. Cuocere in un forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. Ricoprire di zucchero a velo.
Io ho usato una teglia di 25 cm di diametro alta circa 3 e con questa la torta ottiene una consistenza buonissima.

 

Torta con crema di ricotta

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti:
per la pasta

150 g di farina 0
100 g malto

40 g di olio di mais
40 g di acqua tiepida
scorza di un limone

1 cucchiaino di lievito per dolci

per il ripieno

scorza di un limone
400 g. di ricotta veg o 400 g.di tofu oppure 400 g.di ricotta di pecora

scorza di un'arancia

mandorle a lamelle
2 cucchiai di malto di mais + 2 cucchiai di zucchero
scaglie o gocce di cioccolata fondente

Preparazione:
Preparare la pasta: setacciare farina e lievito, aggiungere il malto e la scorza di un limone. Unire l'olioe l'acqua tiepida. Impastare brevemente, formare una palla e lasciarla in frigo mentre ci si occuperà del ripieno.
Prendere la ricotta e metterla in un contenitore insieme al malto e lo zucchero. Frullare bene con il minipimer fino a farla diventare cremosa e densa. Aggiungere ora le scorze di un limone e  quelle dell’arancio, le lamelle di mandorle e la cioccolata tagliuzzata a pezzetti.
Riprendere la pasta e dividerla in due.Imburrare lo stampo e stendervi un primo fondo di pasta facendo aderire anche i lati.
Riempire con la crema di ricotta e chiudere il tutto con l'altra pasta ben stesa.
Infornare per 40 minuti circa a 180°.

Muffin alle gocce di cioccolato

Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura:40 minuti

Ingredienti per 12 muffin:

125 g.farina 0 + 125 g. farina integrale

100 ml.succo d’agave + 100 ml.malto

1 bicchieredi latte di soia o altro tipo di latte

160 g  di Gocce di cioccolato fondente                                

1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di sale

60 ml  di acqua calda                                                                   

80 ml  di olio di semi di girasole (o altri)   

                          

Preparazione:

Mescolate la farina, il bicarbonato e il sale.

Unire il malto,  il succo d'agave e l’olio e mescolare.  Poi aggiungere l’acqua, il latte e per ultimo le gocce di cioccolata.
Mescolare tutto l’impasto e versarlo in stampi per muffin.

Forno a 180° per circa 40 minuti.

Risotto ai carciofi

Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 2 persone:

 1 Scalogno
200 gr.di riso carnaroli
2 carciofi
prezzemolo
olio sale e pepe
parmigiano grattugiato(facoltativo)
brodo vegetale o di dado
Preparazione:

Tagliare il gambo dei carciofi, eliminare le foglie esterne più dure e privarli delle punte, eliminare l'eventuale fieno interno e tagliare a fettine sottili. Tuffarli man mano in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di limone e poi sgocciolarli. Soffriggere lo scalogno, tagliato sottile,  in poco olio poi agginungere i carciofi tagliati. Far rosolare, aggiungere il riso e portarlo a cottura aggiungendo il brodo caldo. Salare,  pepare, a fine cottura mettere un po' di prezzemolo e a piacere il parmigiano grattugiato.

Carciofi ripieni

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti:
4 carciofi
150 g di polpa di vitello macinata
100 g di salsiccia
25 g di funghi secchi (sono facoltativi)
1 scalogno
2 tuorli
olio extravergine di oliva
succo di 1 limone
6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
brodo vegetale q.b.
sale e pepe
Preparazione:

1 Preparare i funghi e i carciofi. Mettere i funghi a bagno in una ciotola con acqua tiepida per circa 15 minuti.  Intanto tagliare il gambo dei carciofi, eliminare le foglie esterne più dure e privarli delle punte. Dividere a metà, nel senso della lunghezza ed eliminare l'eventuale fieno interno. Tuffarli man mano in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di limone, sgocciolarli e cuocerli al vapore per 7/10 minuti.
2 Fare il ripieno. Spellare e tritare lo scalogno, farlo rosolare in una padella con un filo di olio, unire i funghi strizzati e tritati, salare, pepare e cuocere per 5/10 minuti. Se i funghi tendono ad asciugarsi troppo, aggiungere poca acqua calda. Mettere in una ciotola il vitello macinato e la salsiccia sgranata con 4 cucchiai di parmigiano reggiano, i tuorli, i funghi tiepidi, il prezzemolo tritato, sale e pepe e mescolare con cura, per amalgamare il composto.
3 Completare. Distribuire il ripieno nei mezzi carciofi, disporli in una pirofila unta con poco olio, condire con un filo di olio, versare 1 dl di brodo sul fondo della pirofila, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti. Scoprire i carciofi, spolverizzarli con il parmigiano reggiano rimasto, farli cuocere ancora per 10 minuti e servire caldi.

Ricottosa ai frutti di bosco

Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti:

100 gr di farina di riso
100 gr di farina di miglio
50 gr di tapioca
50 gr di zucchero di canna
150 gr di ricotta
50 gr di mirtilli rossi essicati (ammollati)
6 prugne secche (tagliate a pezzetti)
50 ml di liquore agli agrumi o limoncino
150 ml di latte di soia
50 ml di acqua gasata
una bustina di lievito per dolci
Zucchero di canna macinato (simil-velo) per la decorazione

Preparazione:

Unire gli ingredienti solidi in una capace ciotola, aggiungere il lievito, la ricotta, i mirtilli e le prugne secche.
Miscelare il tutto ed iniziare aggiungendo all’impasto il liquore agli agrumi, successivamente il latte di soia se necessario allungare con l’acqua gasata, potrebbe servirne meno; dipende dalla farina e dalla corposità della ricotta.
Versare l’impasto in una tortiera del diametro di 20 cm, spolverizzare con pochissimo zucchero di canna macinato (simil velo) e cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 min. (prova stecchino)

Crostata con crema e fragole

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti:
 per la frolla

250 g farina integrale 0

125 g burro di soia

60 g zucchero di canna
50 ml latte di soia

scorza limone grattuggiata

per la crema pasticcera:600 ml latte di soia alla vaniglia
30 g farina integrale 0
15 g amido di mais
60 g zucchero di canna
scorza limone grattugiata
Preparazione:
Innanzitutto preparare la pasta frolla e lasciare riposare in frigo per mezz'ora. Intanto preparare la crema pasticcera; mescolare tutto a freddo e cuocere poi fino al raggiungimento della densità desiderata. Lasciare raffreddare con la pellicola trasparente a contatto della crema così non si forma la crosticina fastidiosa! Poi stendere la pasta frolla in un una teglia da 26 cm, bucherellare la pasta e coprire con un foglio di carta da forno e dei fagioli secchi. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti. Quando tutto è freddo, riempire la torta con la crema pasticcera e decorare con fragole o altra frutta fresca a piacere.

Calamari ripieni al forno

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti:

Mollica di pane 100 gr

Aglio 2 spicchio

Calamaro 1.50 kg

Olio di oliva

1 scalogno

15/20  pomodorini

Prezzemolo

Sale e pepe

Uova 1 numero

Preparazione:

Lavare 1,5 kg di calamari, tritare i tentacoli e rosolarli con 30 g di olio e 2 spicchi di aglio. Unire 100 g di
mollica di pane, un uovo, prezzemolo tritato, sale e pepe. Farcire le sacche, chiuderle con gli stecchini, metterle in una teglia con uno scalogno tagliato finemente e i pomodorini, condire con sale, pepe, olio e infornare a 230° per 45 minuti circa in base alla potenza del forno.