Tartine fantasia

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per la mousse di prosciutto:
130 g di prosciutto cotto
50 g di panna fresca o latte
50 g di robiola
30 g di olive denocciolate


Mettere nel mixer le olive con il prosciutto e la robiola. Frullare il tutto. Aggiungere poco per volta la panna e frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Ingredienti per mousse di formaggio e pinoli: 
20 g di pinoli
20 g di burro ammorbidito
60 g di formaggio cremoso

Mescolare il tutto fino ad avere una crema morbida.

Ingredienti per composto di prezzemolo:
prezzemolo q.b
maionese q.b.

Tritare il prezzemolo ed aggiungere la maionese.

Preparazione:


Prendere un pane a cassetta per tramezzini e spalmare sulla prima fetta la mousse di prosciutto, nella seconda la mousse di formaggio, nella terza il prezzemolo e nella quarta di nuovo la mousse di prosciutto
e sovrapporle  una sopra l'altra, avvolgere il tutto nella pellicola e mettere in frigo per 2/3 ore.
Una volta che il tutto si è raffreddato tagliare a quadretti.

Torta rustica

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo si cottura: 35 minuti

Ingredienti per il ripieno:


400 g di zucchine
200 g di ricotta
100 g di prosciutto cotto
sale e pepe q.b
parmigiano grattugiato q.b

Pasta brisée:


200 g di farina
130 g di burro
0,5 dl di acqua fredda
sale q.b

Preparazione:


Preparare la pasta brisée:  nel mixer mettere la farina, il burro, il sale ed incominciare ad impastare aggiungendo l'acqua, non lavorare troppo l'impasto appena si forma una palla smettere d'impastare.
Avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola e mettere  in frigo per mezz'ora.
Preparare il ripieno: tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle a vapore o lessarle. Una volta fredde aggiungere la ricotta ed il prosciutto cotto tagliato a dadini e salare.
Stendere la pasta brisée e rivestirci una tortiera (una parte lasciarla per coprire il ripieno).
Versare il composto nella tortiera, cospargere con il parmigiano grattugiato e coprire con la pasta brisée messa da parte.
Cuocere in forno caldo  a 190° per 40 minuti circa.

Bye Bye Wampen

Difficoltà: difficile
Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti:


217 g di zucchero
147 g di burro
2 uova
87 g farina di cocco
240 g di farina 00
240 ml di latte
1 lievito per dolci

Preparazione:

Montare lo zucchero con il burro, aggiungere le uova, la farina di cocco, la farina 00 ed il lievito infine aggiungere il latte.
Mescolare bene ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.

Far raffreddare e poi decorare con pasta di zucchero.

Pane casareccio

Il mio casareccio semintegrale.

Ingredienti:


600 g  farina bianca o farina tipo 2
100 g  farina di grano duro (semola)
300 g  farina integrale
210 g.lievito madre
600 ml di acqua tiepida non clorata
18 g di sale

Preparazione:


Mescolare il lievito madre con l'acqua tiepida ( non troppo calda altrimenti brucia il lievito).Aggiungere poi le farine e il sale ed impastare fino a che il composto non risulta omogeneo ma morbido ( tanto che un po' si appiccica alla spianatoia e alle dita ) altrimenti il pane risulta troppo denso . Se impastiamo a mano ci vogliono almeno 20 minuti con la planetaria ce ne vogliono 10.
Una volta finito d'impastare mettere la palla ottenuta in un'insalatiera e coprire con la pellicola o uno straccio.
Io faccio l'impasto verso le 21,00 e faccio lievitare tutta la notte.
La mattina dopo verso le 7,00 deporre l'impasto sulla spianatoia dividerlo in due palline ed incominciare a fare le pieghe almeno 3 /4 volte.
Mettere le due palline in due cestini o altro contenitore in ognuno dei quali mettere uno straccio con una passata di farina, chiudere lo straccio intorno all'impasto e lasciare lievitare ancora fino a che non raddoppia.
A questo punto mettere i due impasti su due teglie, incidere con un coltello la superficie facendo dei tagli obbliqui ed infornare a forno statico preriscaldato a  220/230° per 25 minuti poi abbassare a 180° fino a completa cottura . Nel forno,durante la cottura, inserire un piccolo recipiente con acqua che darà il giusto grado di umidità.

Schiacciatina croccante.

Schiacciatina fatta con il lievito madre molto croccante e veloce da fare.

Ingredienti:

300 gr lievito madre semiliquida
400 gr farina 0 (o quella che vi pare basta che non sia semola rimacinata, o farina di mais)
110 gr olio
20 gr sale
200 ml acqua tiepida

olio circa 1 bicchiere
a piacere mettere un po' di rosmarino sopra all'impasto
sale


Preparazione:

Impastare bene fino ad avere un composto omogeneo e molto morbido da dividere in due,
oliare bene due teglie e stendere l'impasto abbastanza sottile. Cospargere bene la superficie con l'olio e fare i buchetti tipo focaccia (se si buca la pasta non fa niente).
Far lievitare per 1 ora e mezza circa poi cospargere con sale q.b. e rosmarino.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C ventilato per 20/25 minuti circa fino a doratura.

Buon compleanno Lida

Realizzata con pasta di zucchero per il compleanno di Lida

Realizzata con pasta di zucchero

Bocconcini di mortadella

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20  minuti

Ingredienti:


4 fette di mortadella (oppure prosciutto cotto o bresaola)
200 g.di formaggio cremoso a piacere
un ciuffo di prezzemolo
un mazzettino di erba cipollina
un cucchiaino di senape (facoltativa)

Preparazione:


Stendere le fette di mortadella su un tagliere a due a due.
Mettere il formaggio in una terrina e con una forchetta renderlo ancora più cremoso.
Incorporare l'erba cipollina e il prezzemolo tritati finemente.Unire la senape (facoltativo).
Amalgamare il tutto e stendere sulle fette di mortadella poi arrotolare per formare grossi cannoli.
Dividere ogni cannolo in tanti rotolini larghi 3 cm poi fermarli con uno stuzzicadenti.