Pan dei Santi

INGREDIENTI:

1 kg farina 00      

250 g di uvetta

400 g di noci sgusciate

50    g di lievito di birra 

400 g di acqua tiepida  

250 g di olio di oliva

10 cucchiai di zucchero

3 “cucchiaini” di sale

3 “cucchiaini” di pepe

1 tuorlo d’uovo (per spennellare la superficie)

PREPARAZIONE:

Mettere le noci in una padellina con pochissimo olio, farle dorare e appena saranno pronte, spengete il fuoco e lasciatele raffreddare.

Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida. 

In una ciotola molto capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il sale, l’uvetta, le noci, l’olio e il pepe, e per ultimo aggiungete il lievito precedentemente sciolto.

Con l’impasto ottenuto, formate una palla, mettetela nel recipiente, copritela con un panno e lasciate lievitare  fino al raddoppio.

Quando la pasta è lievitata, formate i panetti (con queste dosi ve ne esconono 6), spennellateli con il tuorlo d’uovo sbattuto e incideteli con una croce.

Metteteli in forno, precedentemete riscaldato, per 30/35 minuti a 180°.

Torta di Battesimo di Tommaso

Torta millefoglie decorata con pasta di zucchero per il Battesimo del piccolo Tommaso.

Buon anniversario Ninci, e sono già 38 anni insieme

Questa è la mia torta per ricordare i miei 38 anni insieme al mio marito

Tiramisu light

INGREDIENTI:

200 g di formaggio tipo Philadelphia
200 g di ricotta magra
100 ml di caffè
3 o 4 pacchetti di pavesini
5 cucchiai di latte
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele di acacia

Per decorare  cacao amaro

PREPARAZIONE:

In una  ciotola lavorare il formaggio e la ricotta con il latte, aggiungere  lo zucchero e il miele e lavorare il composto fino a quando non sarà cremoso.
Sul fondo di una pirofila mettere un po' del composto, bagnare leggermente i pavesini nel caffè e distribuirli nella pirofila poi ricoprire con la crema.
Proseguire alternando pavesini e crema ed infine sigillare con la pellicola e lasciare in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servire cospargere la superficie con il cacao facendolo cadere da un colino per eliminare i grumi.

Mattonella di formaggio fresco e lamponi light

INGREDIENTI:
250 g.di ricotta magra
150 g.di lamponi
125 g.di yogurt magro
100 g.di formaggio tipo Philadelphia
10 g.di gelatina in fogli
2 cucchiai di miele di acacia
1 arancia biologica

Per decorare  10 lamponi

PREPARAZIONE:
Lavare i lamponi e farli asciugare su carta da cucina.
Spezzettare la gelatina e metterla in una ciotola coperta di acqua per 10 minuti circa.
In una ciotola lavorare insieme la ricotta, il formaggio e lo yogurt poi unire il miele ed amalgamare.
Spremere l'arancia e scaldare il succo, unire la gelatina scolata e strizzata e mescolare finchè si sarà sciolta .
Lasciare intiepidire e amalgamare al composto di formaggi.
Foderare uno stampo da plumcake con la  pellicola per alimenti.
Versare metà del composto nello stampo e distribuire sopra i lamponi poi coprire con il composto rimasto.
Sigillare con la pellicola e mettere in frigo per almeno 4 ore
Al momento di servire sformare la mattonella e decorare con i lamponi.

Polpettone ripieno freddo

INGREDIENTI 

500 g di polpa di vitellone macinata

1 uovo

100 g di ricotta

4 fettine di pane

sale e pepe q.b

1 cucchiaio colmo di pistacchi

50 g.di mortadella

zucchine e carote a piacere

Cuocere per 5 minuti le zucchine e le carote in acqua salata.Quando sono fredde tagliarle a listarelle

Ammollare le fette di pane con il latte poi strizzarle ed aggiungerle al resto degli altri ingredienti.

Impastare il tutto con il mix,  sulla carta di alluminio stendere l'impasto su cui mettere le verdure tagliate a listarelle fino a completo riempimento. Aiutandosi con la carta di alluminio avvolgere l'impasto nel senso della lunghezza fino ad avere un "salame". Sigillare bene i due fondi, mettere in una teglia con acqua ed infornare per 1 oretta circa  a 220 °.

Lasciare raffreddare poi tagliare a fette ed accompagnare con salsa maionese e verdure sott'olio di cui posterò le ricette. 

Maltagliati di basilico

INGREDIENTI

2 uova

200 g di farina

60 g di basilico

Lavare il basilico ed asciugarlo bene poi frullare con le uova.Aggiungere le farina ed impastare. Stendere la pasta e tagliare i maltagliati.

Lessare in acqua salata e poi condire semplicemente con sugo di pomodoro.