Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti per la pasta frolla:
200 g di farina integrale
150 g di farina di grano saraceno o farro
50 g di farina Manitoba
150 g di zucchero di canna
80 g di fecola di patate
mezza bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
150 g di acqua
Ingredienti per il ripieno:
50 g di mandorle
50 g di nocciole
50 g di noci
300 g di ricotta
100 g di malto di mais
la punta di un cucchiaino di polvere di vaniglia Bourbon
50 g di uvetta (oppure gocce di cioccolato fondente)
20 g di pinoli
Procedimento:
In una ciotola, mescolare le farine, lo zucchero, la fecola, il lievito setacciato e la scorza grattugiata del limone.
Aggiungere l’olio e l’acqua.
Impastare a mano, fino ad ottenere un impasto consistente; nel caso fosse troppo molle, aggiungere della farina Manitoba.
Formare con l’impasto una palla e avvolgerla in una pellicola, far riposare per 30 minuti in frigorifero.
Mixare mandorle, nocciole e noci, fino ad ottenere una farina.
Mescolare la ricotta con il malto, la vaniglia, l’uvetta (o le gocce di cioccolato) e la farina di frutta secca.
Riprendere la pasta frolla, dividerla in due parti di cui una più abbondante da stendere con un mattarello e mettere in una teglia per crostate, precedentemente unta.
Bucherellare la pasta con una forchetta, quindi spolverizzarla di pangrattato e riempirla con la ricotta.
Distribuire i pinoli sopra la ricotta.
Con la seconda parte di pasta frolla, formare delle strisce con la rotella apposita e disporle sulla crostata, facendole ben aderire al bordo.
Fate cuocere in forno a 180 gradi per 25 – 30 minuti.
Nessun commento:
Posta un commento