Torta con mele

Ingredienti

200 g di farina di farro integrale

250 ml di acqua o latte vegetale

80 g di zucchero di canna integrale o sciroppo di agave

50 g di farina di riso

50 ml di olio extravergine di oliva o di riso

1 mela grande

Mezza bustina di lievito per dolci

Aroma alla vaniglia

Pizzico di sale

Preparazione

In una ciotola capiente versate la farina di farro, la farina di riso, l'aroma alla vaniglia e mescolate. Lavate e sbucciate la mela e affettatela a cubetti. Nella ciotola con le farine unite lo zucchero di canna integrale o lo sciroppo d'agave (o altro dolcificante naturale prescelto).

Unite gli ingredienti liquidi a poco poco (olio, acqua o latte vegetale) e mescolate il tutto con un cucchiaio, in modo energico, per evitare che si formino grumi. L'impasto deve risultare cremoso e omogeneo.

Aggiungete infine il lievito per dolci in polvere, mescolate di nuovo, versate i pezzettini di mela e mescolate ancora.

Versate l'impasto nello stampo da plumcake precedentemente spennellato con un pochino d'olio. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Torta allo yogurt

Questa è una nuova versione della torta allo yogurt....sofficissima!

Ingredienti

4 uova

130 gr di yogurt intero

150 gr di olio di girasole

La scorza grattugiata di un limone

200 gr di zucchero 

300 gr.di farina 00

1 lievito per dolci 

1 pizzico di sale

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero poi aggiungere lo yogurt, l'olio, la scorza di limone, la farina, il pizzico di sale e il lievito. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Mettere nello stampo imburrato e poi infornare a 180 gradi per circa 40 minuti .

Biscotti speziati con anacardi

Che buoni i biscottini speziati con anacardi!!!

Ingredienti

100 gr di fiocchi d'avena

160 gr di anacardi

139 gr di farina di grano tenero

1 punta di cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1 punta di cucchiaino di noce moscata in polvere ( facoltativo )

1 punta di cucchiaino di zenzero in polvere 

1 punta di cucchiaino di sale

130 g di sciroppo d'acero o d'agave

100 ml di olio di girasole o di cocco

1 cucchiaio di semi di lino tritatati

scorza di limone o di arancia grattugiata

Preparazione

Tritare grossolanamente l'aveva in un robot da cucina, fare lo stesso con gli anacardi.

In una ciotola unire la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il sale quindi aggiungere, mescolando bene, l'aveva e gli anacardi tritati.

Versare lo sciroppo, l'olio e i semi di lino in un'altra ciotola e mescolare, con una frusta, vigorosamente. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare .

Prendere una parte di impasto, della grandezza di una noce, e firmare una pallina.

Continuare fino ad esaurimento e sistemarle sulla teglia lasciando uno spazio di circa 3 cm tra l'una e l'altra. Schiacciare delicatamente ogni pallina con una spatola unta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi  per 12/15 minut, sfornare i biscotti non appena il fondo  sarà dotato.Farli raffreddare su una gratella poi mettere in un contenitore ermetico per 2 settimane al massimo

Torta al cioccolato

Una torta al cioccolato senza uova, burro e zucchero buona buona e sofficissima.

Ingredienti

Per una torta di 23 cm

300 ml di latte di soia

1 cucchiaino scarso di aceto di mele

180 gr di farina di grano tenero

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

1 cucchiaino scarso di lievito per dolci

40 gr. di cacao in polvere

1 pizzico di sale

40 gr di farina integrale

1 pizzico di cannella in polvere

120 gr di sciroppo d'agave o d'acero

70 ml di olio di girasole

La scorza grattugiata di un limone

Preparazione

Mescolare insieme in una ciotola il latte di soia e l'aceto di mele e lasciare riposare per 10 minuti.

In una ciotola unire la farina di grano tenero, il bicarbonato, il lievito, il cacao in polvere , il sale poi aggiungere la farina integrale e la cannella. Mescolare bene.

Aggiungere lo sciroppo, l'olio e la scorza grattugiata al composto di latte e aceto. Unire con cura i liquidi alla parte secca con una spatola, non mescolare troppo altrimenti la torta risulterà gommosa.

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati trasferire il composto nella tortiera e cuocere in forno preriscaldato per 20/25 minuti

La fougasse francese

È un tipo di focaccia buonissima e croccante con un interno morbido.

La ricetta l'ho presa dal blog pandipane.blogspot.com,è una delle tante meravigliose ricette di Pat ed io l'ho copiata e ve la pubblico direttamente.   

Ingredienti:

Per il prefermento: 

100 gr di licoli + 175 gr di farina 0 bio + 175 gr di acqua,

Impastare e lasciar riposare 8/12 ore a TA o comunque fino a che non è raddoppiato e fa tante bollicine

Impasto:

450 gr di prefermento (come sopra)

100 gr di acqua,

200 gr di farina di farro bio,

75 gr di farina 0 bio,

20 gr di olio EVO e

12 gr di sale fine.

Procedimento:

In una ciotola sciogliere il prefermento con l'acqua, lasciare cascare le farine a pioggia e mischiare fino a che non è assorbito tutto il liquido. Lasciare riposare 20-30 minuti. 

 In un'altra ciotola aggiungere 20 gr di olio evo e aiutandosi con le mani untuose fare 2 serie di pieghe  ogni 15 minuti , l'impasto si irrobustirà velocemente.

 Lascio riposare l'impasto un'ora nella ciotola coperto.

 Taglio in due l'impasto e lascio riposare  i due pezzi  sul piano di lavoro coperti per 30 minuti.

Ungo due teglie leggermente , appoggio al centro di ognuna un pezzo d'impasto, con i polpastrelli  li allargo leggermente partendo dal centro e muovendomi verso l'esterno ma in modo che abbiano uno spessore uniforme. 

Dopo un piccolo riposo con una spatola faccio dei tagli profondi ( vedi la foto ).

Ancora un riposo e tiro delicatamente l'impasto estendendolo nelle teglie.

Lascio riposare un'ora. 

 Cospargo di olio ed aromi prima d'infornare.

Il tempo complessivo, dall'inizio dell'impasto, è di circa 3 ore, ma dipende da lievito e temperatura ambiente.

Cottura:

Infornare a 240°C con forno  statico  fino a doratura.

Spennellare con un emulsione di pari quantità di acqua e olio appena sfornati, si possono spargere anche chicchi di sale grosso.

Pizza Gloria

È una pizza buonissima....Ho lasciato il nome dell'amica del gruppo "la pasta madre" che ha fatto questa pizza fantastica.

Ingredienti

150 gr di pasta madre liquida

300 gr di farina 0 (Montebello Bio)

200 gr di manitoba bio (Torre Colombaia)

350 gr di acqua

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaino di sale 

I cucchaino di zucchero di canna grezzo o 1 cucchiaio di malto di mais

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti lasciando per ultimo l'olio.

Mettere in una ciotola leggermente unta con l'olio dopodiché  possiamo seguire 2 procedimenti:

- mettere in frigo e lasciarlo li dalle 12 alle 24 ore. 

Trascorso  il tempo mettiamo l'impasto in forno con la luce accesa per un'ora e lo facciamo acclimatare dopodiché infariniamo bene il piano di lavoro e delicatamente facciamo 2 serie di pieghe a tre.

lasciamo a temperatura ambiente coperto a campana per mezz'ora. 

Stendiamo delicatamente in una teglia con carta forno o con un po' di olio e lasciamo lievitare per altre 2/3 ore.

-se facciamo lievitare a temperatura ambiente mettiamo nella ciotola ed aspettiamo il raddoppio.

Dopodiché facciamo sempre le pieghe e lo lasciamo per mezz'ora coperto a campana

Trascorsa la mezz'ora stendere delicatamente con le dita  l'impasto in teglia ed aspettiamo altre 2/3 ore.

Condire a piacere ed Infine  infornare in forno preriscaldato a 240 .

Zucchine alla parmigiana

È estate e nell'orto ci sono tante zucchine come farle? Ho pensato perché non farle alla parmigiana??? Detto fatto....niente male!!

Ingredienti:

4 o 5 zucchine ( dipende dalla loro grandezza )

Sugo di pomodoro qb

200 gr.di mozzarella

Parmigiano grattugiato qb

Farina per infarinare le zucchine

Olio per friggere le zucchine

Preparazione

Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza, infarinarle e friggerle nell'olio caldo.

Una volta cotte tutte le zucchine prendere uno stampo, foderarlo con la carta forno ed incominciare a fare gli strati alternando il sugo di pomodoro, le zucchine, la mozzarella e terminare con un'abbondante spolverata di formaggio .

Fare almeno 2 strati e comunque fino alla fine degli ingredienti.

Mettere in forno a 200 gradi fino a doratura.