Pizza Gloria

È una pizza buonissima....Ho lasciato il nome dell'amica del gruppo "la pasta madre" che ha fatto questa pizza fantastica.

Ingredienti

150 gr di pasta madre liquida

300 gr di farina 0 (Montebello Bio)

200 gr di manitoba bio (Torre Colombaia)

350 gr di acqua

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaino di sale 

I cucchaino di zucchero di canna grezzo o 1 cucchiaio di malto di mais

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti lasciando per ultimo l'olio.

Mettere in una ciotola leggermente unta con l'olio dopodiché  possiamo seguire 2 procedimenti:

- mettere in frigo e lasciarlo li dalle 12 alle 24 ore. 

Trascorso  il tempo mettiamo l'impasto in forno con la luce accesa per un'ora e lo facciamo acclimatare dopodiché infariniamo bene il piano di lavoro e delicatamente facciamo 2 serie di pieghe a tre.

lasciamo a temperatura ambiente coperto a campana per mezz'ora. 

Stendiamo delicatamente in una teglia con carta forno o con un po' di olio e lasciamo lievitare per altre 2/3 ore.

-se facciamo lievitare a temperatura ambiente mettiamo nella ciotola ed aspettiamo il raddoppio.

Dopodiché facciamo sempre le pieghe e lo lasciamo per mezz'ora coperto a campana

Trascorsa la mezz'ora stendere delicatamente con le dita  l'impasto in teglia ed aspettiamo altre 2/3 ore.

Condire a piacere ed Infine  infornare in forno preriscaldato a 240 .