Ingredienti:
300 g di fegatini di pollo
1 cipolla bionda
5 filetti di acciughe sott'olio
10/15 capperi dissalati
100 ml.di aceto bianco
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
vino rosso
10 foglie di salvia
sale e pepe
Preparazione:
Lavare i fegatini di pollo e lasciarli marinare una decina di minuti con l'aceto e poca acqua , trascorso questo tempo lavarli nuovamente
Tagliare la cipolla e imbiondirla con l'olio e la salvia, unire i fegatini, farli rosolare e poi sfumare con poco vino rosso. Far evaporare il vino poi salare e pepare.
A cottura ultimata aggiungere i capperi e i filetti d'acciughe e frullare il composto.
Servire su fettine di pane o su fettine di pane tostato.
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