Torta con mele

Ingredienti

200 g di farina di farro integrale

250 ml di acqua o latte vegetale

80 g di zucchero di canna integrale o sciroppo di agave

50 g di farina di riso

50 ml di olio extravergine di oliva o di riso

1 mela grande

Mezza bustina di lievito per dolci

Aroma alla vaniglia

Pizzico di sale

Preparazione

In una ciotola capiente versate la farina di farro, la farina di riso, l'aroma alla vaniglia e mescolate. Lavate e sbucciate la mela e affettatela a cubetti. Nella ciotola con le farine unite lo zucchero di canna integrale o lo sciroppo d'agave (o altro dolcificante naturale prescelto).

Unite gli ingredienti liquidi a poco poco (olio, acqua o latte vegetale) e mescolate il tutto con un cucchiaio, in modo energico, per evitare che si formino grumi. L'impasto deve risultare cremoso e omogeneo.

Aggiungete infine il lievito per dolci in polvere, mescolate di nuovo, versate i pezzettini di mela e mescolate ancora.

Versate l'impasto nello stampo da plumcake precedentemente spennellato con un pochino d'olio. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Torta allo yogurt

Questa è una nuova versione della torta allo yogurt....sofficissima!

Ingredienti

4 uova

130 gr di yogurt intero

150 gr di olio di girasole

La scorza grattugiata di un limone

200 gr di zucchero 

300 gr.di farina 00

1 lievito per dolci 

1 pizzico di sale

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero poi aggiungere lo yogurt, l'olio, la scorza di limone, la farina, il pizzico di sale e il lievito. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Mettere nello stampo imburrato e poi infornare a 180 gradi per circa 40 minuti .

Biscotti speziati con anacardi

Che buoni i biscottini speziati con anacardi!!!

Ingredienti

100 gr di fiocchi d'avena

160 gr di anacardi

139 gr di farina di grano tenero

1 punta di cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1 punta di cucchiaino di noce moscata in polvere ( facoltativo )

1 punta di cucchiaino di zenzero in polvere 

1 punta di cucchiaino di sale

130 g di sciroppo d'acero o d'agave

100 ml di olio di girasole o di cocco

1 cucchiaio di semi di lino tritatati

scorza di limone o di arancia grattugiata

Preparazione

Tritare grossolanamente l'aveva in un robot da cucina, fare lo stesso con gli anacardi.

In una ciotola unire la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il sale quindi aggiungere, mescolando bene, l'aveva e gli anacardi tritati.

Versare lo sciroppo, l'olio e i semi di lino in un'altra ciotola e mescolare, con una frusta, vigorosamente. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare .

Prendere una parte di impasto, della grandezza di una noce, e firmare una pallina.

Continuare fino ad esaurimento e sistemarle sulla teglia lasciando uno spazio di circa 3 cm tra l'una e l'altra. Schiacciare delicatamente ogni pallina con una spatola unta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi  per 12/15 minut, sfornare i biscotti non appena il fondo  sarà dotato.Farli raffreddare su una gratella poi mettere in un contenitore ermetico per 2 settimane al massimo

Torta al cioccolato

Una torta al cioccolato senza uova, burro e zucchero buona buona e sofficissima.

Ingredienti

Per una torta di 23 cm

300 ml di latte di soia

1 cucchiaino scarso di aceto di mele

180 gr di farina di grano tenero

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

1 cucchiaino scarso di lievito per dolci

40 gr. di cacao in polvere

1 pizzico di sale

40 gr di farina integrale

1 pizzico di cannella in polvere

120 gr di sciroppo d'agave o d'acero

70 ml di olio di girasole

La scorza grattugiata di un limone

Preparazione

Mescolare insieme in una ciotola il latte di soia e l'aceto di mele e lasciare riposare per 10 minuti.

In una ciotola unire la farina di grano tenero, il bicarbonato, il lievito, il cacao in polvere , il sale poi aggiungere la farina integrale e la cannella. Mescolare bene.

Aggiungere lo sciroppo, l'olio e la scorza grattugiata al composto di latte e aceto. Unire con cura i liquidi alla parte secca con una spatola, non mescolare troppo altrimenti la torta risulterà gommosa.

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati trasferire il composto nella tortiera e cuocere in forno preriscaldato per 20/25 minuti