Pancake con yogurt

Ingredienti

140 gr di lievito madre liquido

200 gr di acqua

200 gr di farina 0

100 gr yogurt bianco naturale 

2 cucchiai di zucchero grezzo di canna

un pizzico di sale

Impastiamo tutto con una frusta, l'impasto deve risultare piuttosto liquido, e lo lasciamo riposare per un paio di ore in luogo tiepido.Scaldiamo una padellina  antiaderente  e, aiutandoci con un mestolo, cuociamo un po' alla volta l'impasto facendo dorare il pancake da entrambi i lati.

Se li vogliamo vegan basta sostituire lo yogurt naturale con quello di soia.

Guarnire a piacere con marmellata, cioccolato, succo d'acero ma volendo anche con prosciutto cotto e del buon formaggio ecc.

Buoni per tutte  le occasioni!!

Torta di albicocche

Ingredienti per 4 persone:

120 g di farina 00

125 g di yogurt magro

2 uova

80 g di zucchero di canna

1/2 bustina di lievito per dolci

4 albicocche mature

zucchero a velo

Disporre in una zuppiera la farina, lo yogurt, le uova, lo zucchero, il lievito ed amalgamare bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versare l’impasto della torta di albicocche nella tortiera rivestita con la carta forno (bagnata e strizzata) e disporre sopra le albicocche tagliate a spicchi, immergendole nell’impasto.

Infornare a 180* per circa 25 minuti.

I

Pane cotto in pentola

Questo è un pane buonissimo con una crosta croccante ed un interno alveolato e saporito, uno dei pani più buono che ho fatto finora.

Ho preso questa ricetta dal gruppo La pasta madre su facebook

 

Ingredienti

275 farina di farro bianca.                      

155 farina 0                                                  

300 acqua

60 lievito madre liquido                                                              

1 cucchiaino zucchero.canna

Sale

Preparazione 

Mescolare le farine e aggiungere 120 ml di acqua presa dal totale, mischiare grossolanamente.

Coprire e lasciar riposare pe 30 minuti.

Dopodiché sciogliere il lievito madre con i restanti 180 ml di acqua e lo zucchero, mescolare e poi versarlo nel l'impasto precedentemente ottenuto.

Aggiungere il sale e dopo 10 minuti di lavorazione coprire con la pellicola e trasferire in frigo per 20/24 ore.

A questo punto infarinare bene la spianatoia, rovesciarvi  l'impasto, stendere delicatamente e praticare  la piega a tre, coprire a campana e lasciar riposare per mezz'ora.

Nel frattempo cospargere con la semola uno strofinaccio e metterlo all'interno di uno scolapasta di 19 cm di circonferenza.

Passata la mezz'ora riprendere l'impasto ed effettuare le pieghe a fazzoletto ben serrate.

Adagiare delicatamente all'interno dello scolapasta la pagnotta ottenuta con la chiusura delle pieghe verso il basso, coprire con in lembi dello strofinaccio e lasciar riposare per 1 ora.

Nel frattempo, 30/40 minuti prima che sia trascorsa l'ora, mettiamo in forno acceso a 240* una pentola in acciaio di circonferenza 22 ( senza il coperchio) .

Passati i minuti stabiliti tirare fuori la pentola bollente dal forno e, con un colpo secco, rovesciare in essa la pagnotta lievitata .

Coprire con il coperchio e lasciar cuocere per i primi 5 minuti a 240* continuando poi la cottura a 220*.

Dopo circa 2 ore il pane è cotto.