Buon anniversario Ninci, e sono già 38 anni insieme

Questa è la mia torta per ricordare i miei 38 anni insieme al mio marito

Tiramisu light

INGREDIENTI:

200 g di formaggio tipo Philadelphia
200 g di ricotta magra
100 ml di caffè
3 o 4 pacchetti di pavesini
5 cucchiai di latte
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele di acacia

Per decorare  cacao amaro

PREPARAZIONE:

In una  ciotola lavorare il formaggio e la ricotta con il latte, aggiungere  lo zucchero e il miele e lavorare il composto fino a quando non sarà cremoso.
Sul fondo di una pirofila mettere un po' del composto, bagnare leggermente i pavesini nel caffè e distribuirli nella pirofila poi ricoprire con la crema.
Proseguire alternando pavesini e crema ed infine sigillare con la pellicola e lasciare in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servire cospargere la superficie con il cacao facendolo cadere da un colino per eliminare i grumi.

Mattonella di formaggio fresco e lamponi light

INGREDIENTI:
250 g.di ricotta magra
150 g.di lamponi
125 g.di yogurt magro
100 g.di formaggio tipo Philadelphia
10 g.di gelatina in fogli
2 cucchiai di miele di acacia
1 arancia biologica

Per decorare  10 lamponi

PREPARAZIONE:
Lavare i lamponi e farli asciugare su carta da cucina.
Spezzettare la gelatina e metterla in una ciotola coperta di acqua per 10 minuti circa.
In una ciotola lavorare insieme la ricotta, il formaggio e lo yogurt poi unire il miele ed amalgamare.
Spremere l'arancia e scaldare il succo, unire la gelatina scolata e strizzata e mescolare finchè si sarà sciolta .
Lasciare intiepidire e amalgamare al composto di formaggi.
Foderare uno stampo da plumcake con la  pellicola per alimenti.
Versare metà del composto nello stampo e distribuire sopra i lamponi poi coprire con il composto rimasto.
Sigillare con la pellicola e mettere in frigo per almeno 4 ore
Al momento di servire sformare la mattonella e decorare con i lamponi.